In perioada 01.07.2017 - 02.07.2017 crama este inchisa!

In perioada 09.07.2017 - 11.07.2017 crama este inchisa!
 

Tehnologie

 

Crama gravitationala

Folosirea gravitatiei in cursul vinificatiei poate aduce un plus de calitate vinului obtinut. Gravitatia trebuie sa asigure parcurgerea de catre boaba de strugure a circuitului tehnologic de vinificatie, astfel incat sa se evite folosirea oricaror sisteme de pompare. Procesul de scurgere a partii lichide se desfasoara natural si fara agresari mecanice, rezultand un must echilibrat si, in final, dupa fermentare, un vin rotund, catifelat, cu naturalete si fructuozitate placute. Principiul gravitational este important mai ales in fazele de inceput ale vinificatiei, pentru ca in aceasta perioada mustul din boaba de strugure este mai sensibil si mai expus la oxidari si agresari mecanice.