Weine und Speisen

Nichts begleitet eine appetitliche Speise an einem eleganten Abend mehr als ein Glas eines der besten Weine. Wie wir hier noch sehen werden, gewisse Speisen und Delikatessen sollten von passenden Weinsorten begleitet werden. Speisen und Weine ergänzen sich gegenseitig und harmonisch um das wahrlich perfekte Mittag- oder Abendessen abzuschliessen.

Säuerliche, eiweißhaltige Speisen

Solche Gerichte vermindern manchmal die Intensität und die Charakteristik des Weines, daher sollten zu solchen Speisen leichte, aromatische Weinsorten serviert werden.

Speisen: Saure Salate, gebratener Fisch, geräucherter Fisch, Muscheln, Langusten, Krabben, luftgetrockneter Schinken mit Melone, Kaviar und Ziegenkäse.

Empfohlene Weissweine:Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cuvée X

Empfohlene Rotweine:Cuvée IX

Würzige Speisen

Würzige Speisen können mit einer großen Auswahl an Weinen serviert werden, da die Salzmenge für jede Weinsorte ein reiches Aroma entwickelt. Gerichte mit einer moderaten Salzmenge können mit der Mehrheit der Weinsorten harmonieren.

Speisen:gebratenes Fleisch, Meeresfrüchte, Oliven, Kapern, Fetakäse, Rindfleisch, Tomatensauce, Cheddar Käse, Gruyere und Fontina Käse.

Empfohlene Weissweine: Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris

Empfohlene Rotweine: Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon/Shiraz, Cuvée X

Nachspeisen

Süße Speisen, als erste Kategorie, sollten mit süßen Weinen serviert werden. Die starke Säure während des Essens sollte die Süße des Weines mindern und seinen Geschmack besser hervorbringen.

Nachspeisen: : Schokolade, Schokotrüffel, Krapfen, Speiseeis, Obstkuchen, Karamel, Nüsse, Gebäck, Schimmelkäse

Empfohlene Weissweine: Rheinriesling, Muscat Ottonel, Cuvée X

Süß-scharfe, pikante Speisen

Bei diesen Gerichten betont der Wein deren Beschaffenheit, die aromatischen Eigenschaften zu übernehmen. Der Wein bekommt dadurch ein saures Aroma und, wenn er in Barriquefässern ausgebaut wurde – wie LacertA Weine – fängt er den bitteren Geschmack komplett auf.

Speisen: Pasta mit Tomatensauce, chinesische Gerichte, mexikanische Gerichte, Thai Gerichte, Grillhuhn in süßer Sauce, Sushi, Brie Käse, Mozzarella, geräucherte Käse.

Empfohlene Weissweine: Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cuvée X

Empfohlene Rotweine: Cabernet Sauvignon/Shiraz, Cuvée IX