In perioada 10.06.2017 – 11.06.2017 – crama este inchisa – eveniment corporate ( circuit inchis )

In perioada 01.07.2017 - 02.07.2017 crama este inchisa!
 

Wein und Essen

 

Wein und Essen

Nichts begleitet ein elegantes Essen mehr als ein Glas besten Weines. Eines passenden Weines besser gesagt, weil, wie wir noch feststellen werden, verlangen verschiedene Gerichte auch unterschiedliche Weine. Diese muessen sich gegenseitig harmonisch ergaenzen, um ein wirklich perfektes Mittag- oder Abendessen zu gestalten.

Saeuerliche und proteinhaltige Speisen

Bei diesen Speisen kann der Charakter der Weine verblassen, die Intensitaet vermindert werden. Frische, leichte Weine, mit starkem Aroma werden empfohlen.

Speisen: Bittere Salate, fetthaeltigere Fische, Raeucherfische, Muscheln, Hummer, Krabbe, Prosciutto mit Melone, Kaviar und Ziegenkaese.

Empfohlene Weissweine: Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cuvée White X

Empfohlener Rotwein: Cuvée Red IX

Leicht scharfe Gerichte

Mit diesen Gerichten kann man eine breite Weinpalette servieren. Durch den erhoehten Salzgehalt wird das umfangreiche Aroma jeder einzelnen Weinsorte entfaltet. Gerichte mit mittleren Salzgehalt koennen mit nahezu allen Weinen kombiniert werden.

Speisen: gegrilltes Fleisch, Meeresfruechte, Oliven, Kapern, Fetakaese, Rindfleisch, Eintopf, Gulasch, Cheddarkaese, Gruyere, Fontina Kaese

Empfohlene Weissweine: Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris

Empfohlene Rotweine: Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon/Shiraz, Cuvée Red X

Nachspeisen:

Suesspeisen sollten in erster Linie mit suessen Weinen kombiniert werden. Die ausgepraegte Saeure wird beim Genuss die Suesse des Weines verringern und somit den Geschmack verstaerken.

Speisen: Schokolade, Trueffel, Kaesekuchen, Speiseeis, Fruchtschnitten, Karamelcreme, Erdnuesse, Torten, Blauschimmelkaese

Empfohlene Weissweine: Rheinriesling, Muscat Ottonel, Cuvée White X

Suesse/ scharfe Speisen

In Kombination mit solchen Speisen kann der Wein seine Aroma verlieren, dafuer verstaerkt er seinen Zusammenhalt. So kann der Wein eine saeuerliche Note bekommen und, wenn er in Barrique ausgebaut wurde, wie es bei LacertA der Fall ist, koennte er eine bittere Nuance bekommen.

Speisen: Teiggerichte mit Tomatensauce, chinesische, mexikanische, thailaendische Kueche, Grillhuhn mit suessen Saucen, Sushi mit Wasabi, Weichkaese, Mozarella, Raeucherkaese.

Empfohlene Weissweine: Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cuvée White X

Empfohlene Rotweine: Cabernet Sauvignon/Shiraz, Cuvée Red IX